由于蔬菜本身含有硝酸盐，但在冰箱储存一段时间后完美电竞，这种硝酸盐很容易被酶作用转化为有毒物质——亚硝酸盐。

　　除了蔬菜自身会产生有毒物质，长时间储存也会让蔬菜的营养物质流失，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。

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