如果你要把番茄定性为蔬菜的话，那饭后果盘里上的圣女果是什么？饭后蔬菜吗？

　　如果你要吧番茄定性为水果的话，那搭配鸡蛋做的那些菜是什么？水果炒鸡蛋？还是水果鸡蛋汤？

　　关于番茄果蔬难定的一个源头，可以追溯到 1893 年（不是高赞回答说的 1895 年）的美国「尼克斯诉赫登案」。

　　完美电竞

　　按照 1883 年美国颁布的关税法，往美国进口水果是可以免关税的，而进口蔬菜要给美国政府贡献 10% 的关税，然后番茄的进口商和海关收税员就番茄是水果还是蔬菜的问题一直闹到了最高法院。

　　原告与被告拿着《韦氏词典》、《伍斯特词典》以及《帝国词典》中有关「水果」和「蔬菜」的释义吵得不可开交。

　　某种程度上来说，这是造成番茄果蔬不分的一个法律起点。但我们也知道，一个东西是不是水果不该是法官定的，然而植物学家也管不了那么多，所以对于番茄是水果还是蔬菜的疑问，最好的解释就是：

　　不过今天都说到番茄了，那就多说点，私信里很多人问丁香医生关于圣女果、番茄的问题，那就汇总下在这里一起说了：

　　答：不是，圣女果 = 小番茄 = 樱桃番茄，他们才是番茄最原始的品种，现在的大番茄反而是后世不断选种过后的样子，说圣女果/小番茄是转基因，这属于同人逼死官方的行为。

　　答：小孩才在意大小，大人都在意口感，圣女果的含糖量高于番茄，所以更甜，热量更高，其他没差别。

　　答：那吃番茄前，先咬一小口，就不是空腹的了，没啥是空腹不能吃的，开心就好。

　　答：因为现在番茄育种向产量和外观倾斜，这导致控制风味的部分基因位点消失，此外，种植条件不佳、过早采摘、长时间运输和冷藏，都会让番茄变得不好吃毕竟这是个只在乎颜不在乎内涵的世界，怪谁呢？

　　1895年，英国商人从西印度群岛运来一批西红柿。按美国当时的法律完美电竞，输入水果是免交进口税的，而进口蔬菜则必须缴纳10％的关税。纽约港的关税官认定西红柿是蔬菜。理由是：它要进入厨房，经过烹制，成为人们餐桌上的佳肴。商人则认为应属水果，据理力争：西红柿有丰富的果汁，这是一般蔬菜所不具备的；它又可以生食，同一般蔬菜也不一样，形状色泽也都应当属于水果范畴。双方为此争执不下，最后只好把它作为被告，送进美国高等法院，接受审判。

　　经过审理，法院一致判决：“正象黄瓜、大豆和豌豆一样，西红柿是一种蔓生的果实。在人们通常的谈论中总是把它和种植在菜园中的马铃薯、胡萝卜等一样作为饭菜用；无论是生吃还是熟食，它总是同饭后才食用的水果不一样水果。”从此，西红柿才法定为蔬菜，成为人们餐桌上的第一佳肴。

　　这样说来，在植物学上，番茄算是水果？而在烹饪角度，它既是水果，也是蔬菜？

　　就像丁香医生提到的那样，这个问题在1893年甚至还上了法庭，而法官小锤一挥，宣布番茄是蔬菜。

　　其实，说到底，番茄到底是水果还是蔬菜，大家不必太计较。这本就不是一种科学的分类，生吃就是水果，炒菜就是蔬菜，更多的是一种习惯罢了。

　　既然说到了番茄的烹饪方式，之前也有盆友留言问番茄究竟是生吃有营养，还是熟吃有营养？

　　生吃番茄，它所含 VC、钾、膳食纤维等营养素均为零损失，可以很好地被人体摄入；

　　做熟的番茄，虽然部分 VC 会被破坏，但同时会释放很多番茄红素，这是一种比VC更强的抗氧化剂。

　　西红柿、小番茄、白萝卜、红萝卜、心里美萝卜……各种同类不同样的蔬菜怎么选？

　　其实蔬菜和水果的分类主要是从滋味上，水果偏向于果实，其中糖和有机酸的含量更丰富； 蔬菜则更像是植物本身的组成，比如根茎、花、叶、芽； 不过，番茄中有机酸含量偏高，被认为是水果其实也挺好理解的～～ 但是，往往认为蔬菜的营养价值和植物化学物含量更高，所以番茄其实挺符合蔬菜的~ 关于同种类蔬菜的不同营养价值，本期视频可以了解一下～～（比如：菜花、西兰花、大番茄小番茄、红萝卜白萝卜、娃娃菜大白菜等～～）

　　不得不说“番茄味”绝对是极有辨识度的味道，凭借酸甜多汁的独特口感，番茄不仅征服了世界人的味蕾，还以各种形式融入不同国家的饮食文化。而番茄是水果还是蔬菜？这一直是个充满争议的问题。

　　番茄到底是水果还是蔬菜？这个问题从几百年前就开始争论不休，甚至一度闹上美国的最高法院。当时美国颁布了一项税法，对进口的蔬菜征收 10% 的关税 。除了黄瓜、茄子这样的“老牌”蔬菜之外，西红柿也被包括在内。为了避免交税，一名做西红柿进口生意的商人约翰·尼克斯坚称西红柿是水果，还将这件事闹上法庭。法庭上，约翰·尼克斯方拿出了韦氏词典对水果的定义，解释称西红柿应当被归类为水果。而被告方纽约海关，则认为按照这样的定义，豌豆、黄瓜、甜椒等都属于果实，但实际上它们都被定义为蔬菜。最高法院做出了最终判决：从植物学上讲，番茄和大豆、茄子、黄瓜一样，都是植物的果实，算水果；但按照日常习惯，它们都被当作蔬菜，无论是熟吃还是直接食用，都是与汤或肉类一起摆上了傍晚的餐桌。最终，裁定西红柿还是应该被归类到蔬菜一栏。

　　在我国，如果在七八十年代以前问大家，番茄究竟是蔬菜还是水果，所有人都会给你一样的答复：是蔬菜。而从1988 年开始，在以色列农业专家阿龙·巴尔的帮助下，广东中山生产出了我国第一批本土产的小番茄也叫圣女果。小番茄凭借其爽、甜、滑的特点顺利走上了中国人的果盘。所以，现在人们可以接受的“番茄是水果”这一观点，其实更多的是指小番茄。

　　提到番茄的营养，不得不提番茄红素。番茄红素是胡萝卜素的一种，它是很多水果蔬菜中红色的来源，同时也是一种抗氧化剂。番茄中的番茄红素高达2.5mg/100g完美电竞。有研究表明，前列腺癌，肺癌和胃癌风险都和番茄红素的摄入呈负相关。

　　此外，番茄中的维生素C、维生素B6和叶酸等营养成分对预防铅中毒，加快伤口修复，降低心脏病、中风风险，促进糖尿病患者的葡萄糖和胰岛素摄取过程等都有好处。另外也有一些结果表明，番茄有益于促进皮肤，骨骼和大脑的健康。

　　所以，针对番茄是水果还是蔬菜，目前比较普遍的说法是，我们常吃的那种个头比较大的番茄是蔬菜，而小番茄圣女果则属于水果。同时，作为一种热量密度低、营养素密度高、同时富含抗氧化剂的食物，不管是大番茄还是小番茄，不管是熟吃还是生吃，都是增添食物多样性、满足味蕾的健康选择~