1各种蔬菜简介1、香菜就是芫荽，又名胡荽，是由西汉张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉类的腥膻味、增味道的独特功效。具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。2、黄瓜(cucumber)：葫芦科(Cucurbitaceae

　　甜瓜属中幼果具刺的栽培种，一年生攀缘性草本植物。学名CucumissativusL.，别名胡瓜。染色体数2n=2x=14。幼果脆嫩，每100克鲜果含水分94～97克、碳水化合物1.6～4.1克、蛋白质0.4～1.2克、钙12～31毫克，磷16～58毫克，铁0.2～1.5毫克，维生素C4～25毫克。适生食、熟食或腌渍，是主要蔬菜之一。分布世界各地。中国普遍栽培。黄瓜原产于印度的喜马拉雅山脉南麓热带雨林带地区。癌症性发热、炎症性发热、腹水、胸水或全身水肿的患者，吃黄瓜都有作用。3、茄子(eggplant)：茄科(solanaceae)茄属以浆果为产品的一年生草本植物，热带多年生。学名SolanummelongenaL.名伽、落苏、酪酥、昆仑瓜、小菰、紫膨亨。染色体数2n=2x=24。食用幼嫩浆果，可炒、煮、煎食，干制和盐渍。每100克嫩果含水分93～94克，碳水化合物3.1克，蛋白质2.3克，还含有少量特殊苦味物质茄碱(C31H51N012)，纯品白色结晶状，有降低胆固醇，增强肝脏生理功能的效应。4、韭菜：别名：壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。可以补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便、预防肠癌。25、土豆：别名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。土豆与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。可以和中养胃、健脾利湿、天博电竞平台宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、补充营养、利水消肿。6、胡罗卜别名：胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳。可以益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。7、青椒别名：青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。。食疗作用：有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮住消化、降脂减肥、温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。8、圆白菜别名：卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝、绿甘蓝。圆白菜来自欧洲地中海地区，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。食疗作用：可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。39、豌豆豆科豌豆属一年生攀援草本植物，高达2米。小叶宽椭圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米。花单生叶腋或数朵排列为总状而腋生，白色。荚果矩形，长5-10厘米，荚果内有坚纸质衬皮。种子圆形，2-10粒，青绿色，干后变为黄色。全国各地均有栽培。欧洲和亚洲其他国家亦有栽培。种子及嫩荚、嫩苗均可食用。种子含淀粉、油脂，作药用有强壮、利尿、止泻之功效。茎叶能清凉解暑，还可作绿肥和饲料。10、番茄番茄，又名西红柿、洋柿子，属茄科，为一年生草本植物，在热带为多年生。主要以成熟果实作蔬菜或水果食用。原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地，在安第斯山脉至今还有原始野生种，后传至墨西哥，驯化为栽培种。16世纪中叶，由西班牙、葡萄牙商人从中、南美洲带到欧洲，再由欧洲传至北美洲和亚洲各地，约在明代万历年间传至我国。最初以其鲜红的果实作为庭园观赏用，后才逐渐食用。功效：番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作；能阻止癌变进程，对前列腺癌有预防作用；还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险；对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；具有抗衰老作用；对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助；还可以利尿；有预防便秘的作用。11、豆角又名四季豆、菜豆、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆。四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。12、丝瓜(1uffa；spongegourd)葫芦科(CuCu-rbitaceae)丝瓜属中的两个栽培种，一年生攀缘性草本植物。属名LuffaL.染色体数2n=2x=26。食用嫩果，每100克嫩果含水93～95克、蛋白质O.8～1.6克、碳水化合物2.9～4.5克，还含有矿物质等。成熟果实纤维发达，可入药，称“丝瓜络”。中国传统医学认为丝瓜络有调节月经、去湿治痢等药效。还可洗涤用具。茎液可作化妆品原料。413、芹菜:伞形科芹属中形成肥嫩叶柄的二年生草本植物。别名芹、旱芹、药芹菜等。染色体数2n=2x=22。每100克鲜重含水分约94克、碳水化合物2克左右、蛋白质约2.2克和矿物盐及维生素等多种营养物质。还含芹菜油，具芳香气味，有降低血压、健脑和清肠利便的作用。可炒食、生食或腌渍。世界各地普遍栽培。 14、萝卜(radish): 十字花科(cruciferae)萝卜属能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名Raphanus sativus L.，别名莱 菔、芦菔。染色体数2n=2x=18。萝卜营养丰富，每100 克新鲜产品含水分87～95 克，糖1.5～6.4 克，纤维素0.8～1.7 克，维生素C8.3～29.0 毫克。可生食、炒 食、腌渍、干制。因含淀粉酶，生食可助消化；含芥辣油((C3Hs)一S—C =N]， 具特有的辣味。肉质根和种子含莱菔子素(C6H110NS3)，为杀菌物质，有祛痰、止 泻、利尿等功效。种子里脂肪含量39～50％。 15、爬山虎： 爬山虎又名爬墙虎、地锦、飞天蜈蚣、假葡萄糖、捆石龙、枫藤。原产我国，北起长白山，南至广东、广 西，广泛分布。为葡萄科落叶大藤本，是一种美丽的垂直绿化植物。其形态与野葡 萄相似，枝上有卷须，卷须尖端有粘性吸盘，遇到物体便吸附在上，无论是岩石、 墙壁或是树木，均能吸附。叶由三片小叶构成掌状复叶，夏季枝叶茂密，用于绿化 房屋墙壁、公园山石，既可美化环境，又能降温，调节空气，减少噪音。 爬山虎的 根、茎可入药，有破瘀血、消肿毒之功效。果可酿酒。功能主治 祛风通络，活血解 毒。用于风湿关节痛；外用跌打损伤、痈疖肿毒。 16、芦荟： 为阿拉伯语allcoh 演变而来，是一种民间药草，自古以来深受人们 的喜爱。芦荟，是一种科属多年生常绿多肉质草本植物。历史悠久，早在古埃及时代，其药 效便被人们接受、认可，称其为“神秘的植物”。 芦荟是百合科多年生常绿多肉质草本植 物。叶簇生，呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖 齿状刺。花序为伞形、总状、穗状、圆锥形等，色呈红、黄或具赤 色斑点，花瓣六片、雌蕊六枚。 芦荟极具药用价值，虽不是“灵丹妙药”，但它对免疫系统的调节作 用，起到了实实在在的保健、美容和治疗作用是勿容置疑的。因此， 人们理所当然的把它应用到化妆品、保健食品和药物中，发挥它的 应有作用，实属最佳选择。 5 17、葡萄 属落叶藤本植物为葡萄科Vita-ceae 植物葡萄Vitis Vinifera LINN.的果实，是地球上 最古老得植物之一，也是人类最早栽培得果树之一。在全世界的 果品生产中，葡萄的产量及栽培面积一直居于首位。其果实除作 为鲜食用外，主要用于酿酒，还可制成葡萄汁、葡萄干和罐头等 食品。葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中含 有15%-25%的葡萄糖以及许多种对人体有益的 矿物质和维生素。 葡萄可作为酿造原料，葡萄酒是最受人们喜好的果酒。葡萄对水 土的适应性很强。各地如能因地制宜地发展葡萄，对改变农村经 济面貌和支援祖国地建设将起到积极地作用。 18、茴香: 别名：茴香、土茴香、野茴香、谷茴香、谷香、香子 药用部位：成熟果实 药材性状：本品为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长 4～8mm， 直径 1.5～2.5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有 黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面 有纵棱5 条，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约 等长。有特异香气，味微甜、辛。功能主治：散寒止痛，理气和中。 用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻， 睾丸鞘膜积液。 19、洋葱： 洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为 蔬菜已有五千年的历史。在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇 后”，并有“一日不见洋葱，整天情绪不佳。”的神奇作 用。 具有降低血和预防血栓形成的作用；具有抗血管硬 化及降低血脂的奇异功能。常食洋葱可以长期稳定血压， 减低血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。洋葱 还可用于预防和治疗糖尿病及肾性水肿。还可消除好些强 致癌物及肿瘤刺激物的作用，因此受到癌症研究方面的广 泛重视. 20、大葱: 大葱含有具刺激性气味的挥发油，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味、产生特殊香气，可 以刺激消化液的分泌，增进食欲。它还含有“前列腺素A”， 有舒张小血管、促进血液循环的功效，有助于防止血压升高 所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。经常 吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，天博电竞平台而且体质强 壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量， 对预防胃癌及多种癌症有一定作用。葱中的挥发性辣素有较 强的杀菌作用。它通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻 微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。 6 21、大蒜 多年生草本，全株具特异蒜臭气。鳞茎扁圆锥形或球形。叶数片，基生，扁平，线状披针形，灰绿色，长 可达50cm，宽2～2.5cm，基部鞘状。花茎直立，较叶长，高55～100cm，圆柱状，苞片）1～3，膜质， 浅绿色。伞形花序，花小，多数稠密，花间常杂有淡红色珠芽，直径4～5mm； 花梗细长；花被片6，粉红色；雄蕊6，白色；子房上位，淡绿白色，长圆状 卵形；雌蕊1，3 心皮3 室，蒴果。种子黑色。花期5～7 月，果期9～10 月。 鳞茎类球形，直径3～6cm，由6～10 个鳞茎瓣着生在鳞茎盘上抱合而成，外 包1～3 层白色或淡紫红色膜质鳞叶，中央有干缩的花葶残基。小鳞茎瓣长卵 圆形，顶端略尖，背面略隆起，外被膜质鳞叶，内为白色肥厚的肉质鳞叶。气 特异，味辛辣。功能主治 行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿 疮疡。 22、杜仲： 根据中国古书记载，“杜仲”的名称由来是一位名为杜仲