多数专家表示，菜价的起伏既受市场供需变化的经济因素影响，也与自然因素密切相关。虽然我国蔬菜产业大市场、大流通格局已经逐渐建立和完善，但蔬菜市场仍面临异常天气和季节性生产与全年消费均衡之间的矛盾。拎稳“菜篮子”，需要采取有效措施完善产销供应体系，科学引导蔬菜产业发展，才能使蔬菜价格在合理范围内波动。

　　北京新发地农产品批发市场（以下简称新发地）承担了北京市90%的农产品供应，是首都“大菜篮子”。近日，记者实地探访新发地了解到，市场内部分蔬菜的价格已经开始呈现逐步回落的趋势。

　　“近期蔬菜的加权平均价稳定在4元/公斤左右，尽管较上月微涨，但持续上涨趋势已基本遏制。天博电竞平台”新发地市场宣传部长童伟透露，市场正积极组织商户从各地调集蔬菜，稳定物价并保障供应。随着天气转好，蔬菜生长旺盛，产量稳步回升，部分蔬菜价格已明显回落。

　　8月23日，新发地一位批发螺丝椒的摊主表示，由于受辽宁产区降雨影响，螺丝椒的收购价格有所上涨，批发价从3元/斤涨至5元/斤，之前这种辣椒也就2元至3元/斤。不过，该摊主预测，随着天气好转，价格将逐渐回落。

　　在新发地长茄子批发区，一位在这里干了20多年的摊主说，由于产区收购价降低，茄子批发价已从4.6元/斤降至4.1元/斤。他说，长茄子的批发价格波动受市场供求、季节及消费者需求影响。

　　8月24日，记者走访了北京市多家超市，发现近期蔬菜价格开始陆续下降。在北京市通州区某超市，顾客张先生说，豆王从9.9元/斤降至5.98元/斤，藕的价格也从8.98元/斤滑落至6.98元/斤，圆生菜也从5.98元/斤降至4.98元/斤，黄瓜也从原来的8.9元/斤滑落至4.98元/斤。

　　山东潍坊市寿光农产品物流园价格指数中心向记者提供的价格指数分析显示，本周（8月19日至8月25日）潍坊市寿光农产品物流园蔬菜价格定基指数为180.04点，较上周188.92点下跌8.88个百分点，环比跌幅4.7%；本周蔬菜平均价格为3.77元/公斤，较上周下跌0.19元/公斤，环比跌幅4.8%。

　　山东潍坊市寿光农产品物流园价格指数中心监测本周（8月19日至8月25日）蔬菜价格变化情况

　　山东省潍坊市寿光农产品物流园分析显示，高温高湿天气对部分蔬菜的产量和品质造成了不利影响，进而影响了蔬菜价格。

　　根据农业农村部监测数据，8月23日“农产品批发价格200指数”降至131.39，较8月22日微降0.08个点。同时，“菜篮子”产品批发价格指数也略有下滑，为134.26，比前一天减少0.10个点。在重点监测的46个鲜活农产品品种中，油菜、黄瓜、西葫芦和生菜的批发价格较8月22日分别下降了2.4%、2.1%、1.7%和1.7%。

　　蔬菜作为鲜活农产品的重要代表，其供应链受到多种因素的复杂影响。经济、社会和自然因素，特别是极端天气对蔬菜的生产、运输和销售产生不利影响，容易引发价格波动和滞销问题。

　　新发地市场一位从辽宁葫芦岛收购螺丝椒的摊主表示：“最近，葫芦岛地区遭受了严重的暴雨灾害，产区供应减少，导致螺丝椒价格上涨。”

　　“持续强降雨在一定程度上影响了蔬菜的产能和供应。” 童伟解释说，降雨导致部分蔬菜产区受损，产量下降；同时，低温和缺乏光照使得部分蔬菜生长缓慢，导致在应上市的季节未能成熟，蔬菜的供应总量相对减少。

　　“此外，持续降雨增加了农民在田间采收的难度和成本；部分蔬菜在运输过程中也更容易出现损耗，提高了成本。”童伟分析道，另一个突出原因是南方省份的蔬菜产量受雨水和高温影响减少，大部分采购商进入北方产地抬高价格进行收购，这也无形中推动了北方产地收购价的提高。

　　中国农业科学院农业经济与发展研究所副所长孔繁涛表示，我国蔬菜价格存在季节性波动规律，此前价格上涨属于季节性、区域性、阶段性波动，特定品种的短期波动较大。随着市场供应逐渐稳定，蔬菜价格预计将回归正常。

　　孔繁涛分析，根据国家气候中心预测，9月份除东北西部、内蒙古东部、华南、西南地区南部等地气温接近常年同期外，全国其余地区气温较常年同期偏高，有利于蔬菜生产；但东北、内蒙古、华北大部等地降水明显偏多，不利于蔬菜存储、保鲜和运输，将增加蔬菜生产流通成本。

　　对于蔬菜价格下一步走势，中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员、中国蔬菜协会秘书长柴立平认为，天博电竞平台当前正值北方设施蔬菜换茬期及部分秋菜定植期，预计只要没有大范围极端天气，随着秋菜和设施蔬菜陆续上市后，价格将逐步回落至正常区间。

　　“菜篮子”连接着城镇居民与农民群体，其稳定关乎“菜园子”收成，直接影响农民收入。

　　目前，我国蔬菜产业已呈现大规模生产、广泛市场流通的专业化趋势，集中生产、跨省运输和全国交易已成常态。蔬菜主销区的市场供应随着季节或气候变化而转换产地，产地转换过程中一旦出现衔接不畅的问题，如“重茬”或“断茬”，将会导致蔬菜价格暴涨暴跌、巨幅波动。受访专家认为，完善流通体系，推进产销衔接，保障种植户利益，加强监测预警，提升抗灾能力，多措并举稳定“菜篮子”供应，至关重要。

　　中国农业科学院农业信息研究所助理研究员安民建议，应构建一个健全的蔬菜流通体系，以提升物流效率，确保蔬菜能及时、高效地从产地送达销地。他认为，该体系需要涵盖蔬菜的生产、储存和流通等各个环节，以减轻价格波动带来的负面影响。

　　“蔬菜价格的波动常常源于市场供需的不匹配，很大程度上是由于产销信息不对称导致。”安民认为，全国重点农产品市场信息平台，及时提供各品种各关键环节的动态数据，可以发挥关键作用，要加强应用。目前，多个地方部门及企业纷纷建立了蔬菜产销信息平台，以强化产销对接。

　　蔬菜生产者往往有从众心理，要防止某些品种种植面积大起大落，因此保障种植户利益十分重要。宁夏兴耘田现代农业开发有限公司董事长魏新民建议，面对价格波动和极端天气挑战，需要通过锁价、锁量策略确保企业和农户收益。

　　“一旦蔬菜价格上涨至特定水平，我们将减免交易佣金，以激励客商扩大交易规模。”上海蔬菜（集团）有限公司副总裁李光集说，减免佣金旨在降低交易成本，激发客商交易热情，从而确保蔬菜的稳定供应和价格稳定。

　　加强监测预警，提升抗灾能力。安民建议，要加强气象灾害监测预警和蔬菜基础设施防灾能力建设。同时，要培育抗逆性能强的蔬菜品种，提升蔬菜反季节供给能力，促进蔬菜均衡上市。

　　农业农村部相关负责人向记者介绍，目前，全国蔬菜在田面积达1.07亿亩，同比增加147万亩，稳产保供基础坚实。

　　农业农村部相关负责人表示，将持续做好防灾减灾工作，落实保供措施，确保在田蔬菜安全生产，推动秋播育苗工作，引导各地合理安排蔬菜品种结构、种植规模和上市茬口，努力保障“菜篮子”产品稳定供应和市场平稳运行。