立秋已过，暑热依旧，在南通市海门区宜源绿洲生态基地完美电竞，稀有食用菌金耳的种植大棚里却十分凉爽果蔬，温度表上显示20℃完美电竞。一排排菌包整齐的放在菌菇种植架上，静静地等待生长成熟，而不少菌包上已绽放出金灿灿的“金疙瘩”，色泽光鲜，长势喜人。

　　“再过一周左右，这些金耳就将全部进入成熟期，我们又能把新鲜的稀有食用菌搭配果蔬送给客户了。”宜源绿洲生态基地总经理沈鑫夏说。金耳，又名黄金银耳，是一种独具特色稀有珍贵食药用菌，营养价值高、美容养颜效果好，人工培育前大都生长在高原地区。如今，这种高端食用菌已开始在江海平原培育，并被端上不少当地人的餐桌。

　　沈鑫夏介绍，客户按照3个月到1年提前支付订单，基地每周上门配送一盒蔬果套餐，包含当季的十种蔬菜以及多种稀有食用菌，这种模式称为“订单式”农业。虽然不一定被很多人接受，但沈鑫夏还是希望把健康无农残的果蔬和食用菌，以平价方式送到一部分人的餐桌上。

　　80后沈鑫夏原本从事教培行业，“双减”政策后也从事了一段时间餐饮行业。沈鑫夏注意到，由于打农药的缘故，不少蔬果都“变味儿”了。“食材里使用‘黑科技’比较多，与小时候奶奶家里种出来的味道早就不一样了，而且这些农产品对孩子们的成长发育不利。”沈鑫夏说。

　　沈鑫夏自小在海门农科所长大，父母都是农科所的员工，作为“农二代”，沈鑫夏一直有下地种田的“情结”。几番考量后，2023年初，沈鑫夏把再次创业的“落脚点”选在了在农科所，租下20多亩土地，引进多种稀有食用菌，目标种出健康无农残的果蔬和食用菌，让本地人找回“小时候的味道”。

　　“整个基地以自然种植为主，种植过程当中不使用任何农药产品，这是我们的卖点。”沈鑫夏告诉记者，传统农业种植过程中，为了追求规模种植，难免会添加催熟剂、甜蜜素、除虫剂等农药，很难做到没有农药残留。而自己基地规模虽小，但果蔬都是自然生长，甚至依靠人工除虫。沈鑫夏还借鉴他人，自己研发种植设备，创新出一种雾化种植的方法，通过调节水肥气的比重，让根系一直悬在空气中生长，提升了大棚果蔬的生长环境。

　　“你们的产品又如何能确定没有农药呢？”面对记者的提问，沈鑫夏颇为自信的表示，每个果蔬套餐里都赠送农药速测卡，客户可以直接测试每种果蔬是否存在农药。之所以如此追求健康无农残的产品，在沈鑫夏看来，这也是一种传承，就像父母希望自己吃健康无农残的蔬菜，自己对孩子也有着同样的呵护，他家里的蔬菜也均来自基地。

　　“我们大棚里的金耳，洗一下可以当作刺身直接食用。”沈鑫夏又变身“美食博主”，幷拿起一个成熟金耳的菌包告诉记者，金耳通常可以清炒、炖汤、凉拌等，熬出来的养颜金耳汤和金耳刺身，更是夏日不可多得的美味佳肴，可以化痰止咳润肺还能增强免疫力。

　　完美电竞

　　金耳、黑皮鸡枞菌、鲜活虫草菌三种稀有食用菌是该基地的主要产品，搭配二三十种果蔬送到客户餐桌。谈及为何种植食用菌，此前对餐饮颇有研究的沈鑫夏了解到，曾今流行着人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇”的说法。因为食用菌中富含氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养，都是日常不可或缺的。

　　去年8月，沈鑫夏就向父母提出想在农科所租用一个实验大棚，专门试种稀有食用菌的想法。“长三角跟高原地区的土壤不同，以沙地为主，所以要对土壤进行一些改良，进行尝试性的种植。”沈鑫夏克服种种困难后，终于在大棚里试种成功，随后便义无反顾的投入到种植健康无农残果蔬和稀有食用菌的道路上。去年11月，沈鑫夏拉来合伙人，幷成立公司，租下20多亩土地，一边种植果蔬，一边种植稀有食用菌。此外，该种植基地还提供现场采摘、农业教学等服务。

　　然而种植稀有食用菌并不简单。“某个晚上一个设备没有自动打开，或者某个环节出现疏忽，就可能导致一大片食用菌死亡。”沈鑫夏坦言，种植食用菌对环境的要求相当苛刻，对温度、湿度、菌包、土壤等均有相当细化的要求，所以他对大棚管理和设备要求比较高，在种植上好好花费了一番心思。

　　令沈鑫夏欣喜的是，今年中央一号文件首次将食用菌写入报告中——“要树立大食物观，培育壮大食用菌和藻类产业，构建多元化食物供给体系。”这也更坚定了他引进和种植稀有食用菌。“未来要吃得好、吃的更健康，我相信稀有食用菌会受到越来越多人欢迎的。”沈鑫夏说。

　　让客户吃上健康无农残的果蔬和食用菌是沈鑫夏的初衷。目前，宜源绿洲生态基地按照3个月到一年的订单周期，每周向客户配送一盒果蔬套餐，包含当季的十种蔬菜以及多种稀有食用菌，每盒价格略高于市场价格，但远低于同等有机蔬菜的价格。

　　“订单农业”是沈鑫夏自然种植理念的延伸，他希望以平价的方式重新回归到部分群体当中。除了为了推广自己基地的产品，他也想把种植健康无农残的理念推广到更多种植户和农民中。“我们先产生订单，再准备与周边的十几个小型种植园合作，让他们按照纯自然种植的方式种植，我们会提前预付一部分定金。”沈鑫夏说，“不要再用那些黑科技，只追求产量，只追求美观，然而却害了下一代。”

　　“让果蔬种植能回归到自然种植。”听上去很美好，又有些理想化，却是沈鑫夏追求的乡村振兴愿景。不久后，秋播即将来临，宜源绿洲生态基地种子已在育苗，望着依旧绿油油的田地，沈鑫夏充满了期待。