今年超市里突然冒出了很多西瓜品种，如一包糖西瓜，7元一斤，西瓜王子，5元一斤，昔年当红麒麟瓜反而成了陪衬。可按5元、7元这样的价格，随便一颗西瓜就得上百元了。收入没有达到日本、韩国的水平，夏日吃不起西瓜居然和日韩一样了。

　　按理说，水果不应该如此贵。西瓜亩产七八千斤很正常，苹果亩产5000斤到上万斤，甜瓜亩产3000～6000斤，桃子亩产3000～4000斤。水果含有大量水分，吃的是种子外边的果肉，而不是浓缩了精华的种子，产量比种子高得多。在社会平均利润率统御下的庄稼种植中，水果的价格是不应该比粮食贵的。除非因为人为的干预，水果供应不足。

　　超市里水果贵出天际，的确是供应出现了问题：一是有环保和保护耕地的要求，水果种植少了；另一个原因则是水果在过去几年冒出了很多新品种，拉开了价差，果农孜孜以求，大众水果少了。在嫁接转换品种的过程中，高品质水果供应虽然有所放量，却还不能放量到满足大众需求。再加上水果产量有大小年，今年是小年，供应就显得不足了果蔬。

　　具体到西瓜这种一年生品种，前两年经常有西北种植硒砂瓜的报道。瓜农们特意在戈壁滩种西瓜，他们在土地上铺上地膜，保水保墒，克服了西北春天的寒冷，瓜苗得以发芽生根完美电竞，夏天这里昼夜温差大，最适合瓜果积累糖分。夏末从宁夏运来的西瓜个头大、沙瓤，是本地西瓜拉秧后的接续品种。为了让硒砂瓜长得好，有的西北瓜农还特地在土地上铺上石板，保湿保温。这种种植方式破坏土壤，很多地方都在整治，相信今年西瓜的供给不足，就有耕地整治的原因。

　　多年生水果品种，从种植到收获再到盛果需要一个漫长的过程。过去国家提倡退耕还林、保持水土，在坡地、山地上种植果木是最好的选择。果木种植四五年以后进入采收期，水果供应一点点增加，消费者享受到了退耕还林的福利。近年来国家严格执行耕地保护政策，对违规使用耕地的予以纠偏，果树种植面积不再扩张了，供应也从增长状态转为平台状态。所谓十年种树，砍树却在一时之间，若个别地区纠偏力度加大，水果供应就可能突然紧缺。

　　水果供应失衡，最大的因素或来自消费者的偏好，以及由消费行为引导的种植信息的偏差。多数水果品种多年生，一次种植几十年收获，可现在水果品种迭代得非常快，高档品种价格高、效益好，果农自然会追踪新品种。果园换种，要么砍树重新种植，要么嫁接，有的家庭种果树，一棵树嫁接十几种水果完美电竞，一年间不停地收获。但果园追求的是优化管理，最大化经济效益。是否切换品种，切换到哪几个品种，是关系到未来多年效益的重大决策，果园主需要完美电竞深思熟虑。恰恰这几年，消费者口味提高了，肯为优质水果出大价钱，于是果农一哄而上嫁接优质新品种，这也可能造成果树的青黄不接。

　　果树嫁接提档次，一个典型的事例是名为红美人的爱媛28，俗称“果冻橙”，一斤曾卖到40元。价格是如此昂贵，果农们纷纷将白肉柚子嫁接成红美人，经过5年的发展，多数产区的红美人纷纷上市，价格也就一年不如一年，年年下跌。当然了，因为口感好，走向平民化的红美人也给消费者带来了实惠。其实很多水果，诸如葡萄、猕猴桃，因为高档水果的存在，果农们都面临着提质换种的选择，一旦他们一拥而上，就可能造成传统品种的断档。

　　当我们抱怨月薪过万却没了水果自由的时候，其实是没有了水果店和大卖场的水果自由，那些口感稍差、品相一般的水果还是可以通过电商流入千家万户的。