一枚“金枕头”榴莲的价格，在短短一个多月的时间里，从30块钱一公斤，下跌到20块钱一公斤，然后在接下来的一个星期里，一路飙升到了高峰的55块钱一公斤，然后一路下跌到了26块钱一公斤。榴莲的火爆从某种意义上来说，也是中国果品产业发展的一个缩影。

　　首先水果，该公司受到了资本市场的广泛关注。“洪九果品”，这只水果行业的龙头，于今年九月在香港上市，六月九日，其市场价值已接近二百五十亿港币。

　　其次，在这个领域，有很多大公司在不断的投入。从水果生鲜开始，拼多多成为了最大的受益者，也是最大的投资方，在2022年，它的 GMV比例达到了18%。

　　根据蝉妈妈的统计，在2022年，抖音的新鲜水果和蔬菜的销量增长了150.07%，远远超过了整个抖音的销量增长速度。在2022年12月份，果蔬类的月度增幅为96.88%，大大超过了海鲜、水产、蔬菜、肉类、禽类等。除此之外，还有美团，淘宝，京东等等，纷纷出手。

　　首先，水果是生活的必需品，且有提供情绪价值的助益。前段时间，在社会上掀起了一股关于榴莲的热潮完美电竞。其次，输入输出速度更快，是目前有更好的现金流量业绩的企业。相比起那些准入条件相对宽松的奶茶店、快餐店、烧烤店，对员工的技术、对员工的培养都要容易得多。根据百度指数显示，从今年后半年起，关于水果店的关键词就有了显著增长，超过了之前比较热门的快餐店和烧烤店。

　　此外，产业的分散性也是一个很大的影响因素。比如，2021年，整个市场的规模是1.23万亿元，水果零售企业的前五名分别是百果园、美团、永辉、多多、盒马，市场份额分别为1%、0.9%、0.7%、0.6%、0.4%，总市场份额占比3.6%，专营企业更是仅占1.8%。

　　所以，在目前这个阶段，还是有各种不同的业务模式并存的空间的。根据弗若斯特沙利文的研究，在2021年，有37%的销售渠道是现代零售（超市，生鲜超市，便利店）,25%的农贸市场，13.5%的水果连锁，11.8%的夫妻店，12.7%的电商。

　　而现在，市场上的果品产业链已经成熟。一间夫妇连锁店，很容易就能得到一条稳固的供给线，来源除本地的水果批发商外，还有一些中小型品牌的连锁店，两间连锁店的店主对小巴说，加入连锁店后，不需要缴纳加盟费，店面外观和品牌名称都是他们给现成的。

　　结果是，一位水果店老板颇为夸张地吐槽道：“水果店越来越多了完美电竞，竞争压力越大，本来搞水果还可以，开的人多了，把大家搞死了。”

　　摆在我们眼前的果业是一个群雄并起，中小型企业乱斗的情况，按常理来说，这将会使水果的价格下降，让更多的消费者得到实惠。但是很明显，老百姓更多的感觉还是“水果的价钱更高”、“买不起水果”。

　　这就是水果行业的现状。小李表示，近四年来，所有的水果价格都上涨了。还有一名经验丰富的业内人士则表示，今后水果的涨价趋势仍将持续。

　　另外，从一个具体的数字也可以看出：近几年中国各种水果的批发价总体呈上涨趋势，而且这种趋势很有可能在今后几年内延续下去。

　　根据最近公布的五月份消费物价指数，1-5月份新鲜水果价格较上年同期增长8.3%，可以说是稳居价格上升“王座”。除去通胀的影响，归根结底，造成通胀的主要原因有三种。

　　第一种是增加的费用，确定了更高的零售价。这一点，从播种阶段到运输阶段，都有明显的表现。通常情况下，种田一方的费用，会占据整个过程的百分之六十到七十。

　　第二种是供给和需求的变化，引起了水果的涨价。这不仅是因为市场的需求超过了供给，也是因为人们对质量的要求越来越高。

　　一个简单的例子是，我们购买水果时，更希望大小、外观、口感是相似的，免去挑选的麻烦。最明显的是进口水果市场的高速发展。自从2018年起，我国水果贸易逆差明显激增。“进口水果之王”当属榴莲，而榴莲近年来的进口均价持续攀升，从2016年的1887.82美元一吨上涨到2021年的5119.28美元一吨的高位，价格增长2.7倍。

　　第三种为分销方式的改变，对果品定价的提升有一定的作用。简而言之，水果店和陈列的产品，都朝着高端的方向发展。这一点，从那些以中高档水果为主的连锁反应就能看出来，中高档水果的销量也在不断攀升。所以才会让人产生一种错觉，那就是那些廉价的水果，已经被淘汰了。一位从事进口水果业务十几年的业内老手也表示，目前我国榴莲销售的主要方式是以“代销”为主，在零售业中实行“赢家通吃”。

　　由于各种原因导致了水果的涨价，让我们在选择的时候更加慎重，因此，水果店完美电竞的业务也就不再如我们所想的那样兴旺了。也许这就是一种特别的情况：当水果价格不断上涨时，那些水果商店并没有盈利。

　　以百果园为例，这家被称为“亏损公司”的大型水果连锁店，每年的收入在90-1十亿之间，有6000多个分店，其中80%是特许经营。

　　调研的线下门店老板也普遍表示并不乐观。“前几年好一点，现在估计要亏四五万。”一家小水果店老板说。还有一家刚刚退租了一部分店面，租金从30万元一年减少到20万元一年。

　　仔细一看，果品专卖店的经营方式大致分为两条，一条是低价卖货，一条是定位于中高档消费群体，主打中高档。利用高流量和高质量的地理位置，以价格取胜。“我的一个同行给街道办一个星期出两套水果，一套四千多，一个月就赚三四万。”老王提及。但只有少部分门店可以获得这样的渠道和资源。

　　为了打破上述的零售业困境，从根源上着手，进行稳固，这已成为业界公认的共识。同时，零售商也非常重视供应来源的稳定。

　　根据弗若斯特沙利文的研究报告，在将来，将会有更多的机会进入到苹果的电子商务和连锁店中去。一种浓烈的火药味，扑面而来，而这种气味很像我们曾经在许多不同的领域里嗅到过的。返回搜狐，查看更多