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高端生果低价卖 开店回本周期拉长 百果园们“不甜了”?行业瞻仰天博电竞

发布时间:2024-03-30 21:52:48 | 浏览:

  在高端水果零售店,9.9元的“接龙水果”受到消费者青睐,但加盟商看来,这只能“赚个人气”。当下,高端水果零售竞争激烈,加盟商们还面临到店顾客减少、回本周期拉长等诸多问题,并进而影响到门店收益和开店意愿。

  对于以百果园为代表的高端水果连锁零售品牌而言,加盟门店和来自加盟门店的收入是集团整体收入的重要构成。从百果园2023年的财报来看,加盟商到店顾客减少,进一步影响到加盟门店收入同比下降。当下,如何提升门店的盈利能力,是品牌方们需要直面的重要命题。

  近日,在长沙一家百果园门店,财联社记者注意到,一个小时左右的时间里,门店陆陆续续迎来了四波顾客,其中三波直奔“接龙水果”。

  门店店员对财联社记者介绍,接龙品种相比门店品种很划算,因此受到顾客欢迎,“它就是个头小一点,但口感都差不多,比如我们有一种水果,门店是15.2元/斤,但接龙就是9.9元/个,单个大概一斤四两左右。”

  折扣对消费者有相当的吸引力。当日,在另外一家百果园门店,同样出现了不少顾客,加盟商任军告诉财联社记者,这与当天是会员日有关系,“今天有七九折,到店人会多一点,所以今天店里面有三个人(看店),平时都是一两个人。”

  当下,折扣在高端水果门店已比较常见。财联社记者注意到,在前述第一家百果园门店,四天时间里,上架有4.98元/斤的秭归脐橙、23.8元/公斤的招牌花凰金凤梨、28.8元/件(6个)的南水梨等多种折扣水果。

高端生果低价卖 开店回本周期拉长 百果园们“不甜了”?行业瞻仰天博电竞(图1)

  但站在加盟商角度,折扣水果“只能赚个人气”。“折扣水果肯定会卖得好一些,但算下来没钱赚。像去年有段时间做车厘子的活动,我记得5斤/箱的,一箱只能赚2~3元。但是没办法,公司有活动就得做,不然顾客线上下了单,来门店没法提货。”湖南绿叶水果加盟商老马对财联社记者说。

  基于此天博电竞,老马告诉财联社记者,作为加盟商,他其实并不愿意做活动,“没钱赚,不做活动虽然顾客少了,但利润是差不多的。比如门店一天做三四千块钱,毛利有将近一千元,做活动的话,一天虽然可以做到一两万,就算到两万,毛利可能也只有一两千块钱。”

  “而且,做活动的都是周围客户,今天买了两三百走了,可能后面几天都不会来了,尤其比如说橘子、凤梨,买回去能够放好几天。所以做完活动后,就会发现,明显有几天生意变差了。像我们之前双十一,活动一做完,明显就有好几天生意淡下来了。”老马对财联社记者补充说。

  财联社注意到,在类似百果园、绿叶水果等高端水果门店中,折扣水果主要通过微信小程序、抖音团购、门店微信群等渠道发布信息和购买链接,通过线上购买线下提单的方式进行。

  在品牌方看来,建立微信群、上架抖音、微信小程序的目的,主要在于增加品牌与顾客的互动,满足消费者多场景多渠道消费的诉求,增强消费者粘性。百果园集团(在近日披露的2023年财报中提到,为了追求让“百果园”成为消费者购买水果的首选品牌,在2023年,集团继续扩大线上及线下渠道,以提高市场覆盖范围及客户忠诚度。

  此外,百果园认为,社区微信群聊有助于更好的与客户互动,留住忠实用户并促进交叉销售,从而提高其交易频率。

  在百果园的助推下,财报显示,集团多个线上渠道下达的订单比例占集团订单总量的约27.6%,通过抖音渠道下单购买水果及水果产品的客户总数较2022年增加190%。截至2023年12月31日,店长建立的门店微信群总数增长至约27455个,微信粉丝群粉丝总数超过1.62千万名,较2022年同比增长约25.6%。

  品牌粉丝数量增长,并不意味着当下加盟一家高端水果店是个好生意。“也有很多人问我,加盟(百果园)多少钱,我说,如果你是小白,我不建议。”任军对财联社记者说。同样的问题,老马的回答更直接:“能不开店就别开。”

  对于不建议开的原因,任军和老马不约而同提到了“生意不好做”,“像2018年以前,六个月就回本了,就开始盈利,但现在要久一点,选址很重要,有的商圈可能开业就盈利,但有的商圈可能要两年才盈利。”任军进一步对财联社记者说。

  加盟商“生意不好做”,天博电竞网站从百果园财报中可窥见一二。财报数据显示,2023年,集团监管的加盟门店数目由4577家增长至4818家,但每家加盟门店的平均年收入由2022年的200万元减少至180万元,降幅约9.8%。对此,财报解释称,由于国内经济社会全面恢复常态化,居民于假期(尤其是暑假)出游增多,导致以社区为基础的小店进店客流减少。

  受此影响,百果园2023年来自加盟门店的收入为85亿元,同比下降约3.97%。

  对于生意不好做的原因,老马告诉财联社记者,竞争激烈、到店顾客减少、团购毛利低等都是当下店铺面临的难题,“水果店太多了,像我这一条街上就有5家水果店。”

  竞争进一步导致目标客户被分流。沙利文大中华区执行总监王怀远对财联社记者分析说,当前消费者更偏向于价格合适的水果产品,在互联网渠道竞争面前,高端水果零售价格不具备竞争优势,与此同时高端精品超市也分流了许多线下目标用户。

  “进入2023年,高端零售商在如草莓、车厘子、榴莲等高端水果品类上开打的价格战,更是削弱了各个零售商的盈利能力。”王怀远补充说。

  “像我这个门店,一个月大概能做到30万(营业额),但是得找到好的商圈。像百果园,要考虑有质量的小区,要分析小区是刚需还是改善型,比如说这个附近,(居民)生活没有什么压力,消费观就不一样。”任军对财联社记者分析说。

  除此之外,损耗也是加盟商需要考虑的问题。任军告诉财联社记者,以利润率来看,常规二十几个点是有的,但是有的门店可能净利润是负的,这其中水果损耗是一个很大的问题,“这里面会有很多门道,比如订货、上货,要去了解大家喜欢吃什么,还要对竞争对手知根知底,他是什么价卖什么货。”

  值得关注的是,在行业激烈竞争的加盟商们,正是高端水果连锁零售品牌的主要收入来源。百果园财报显示,2023年集团收入113.91亿元,来自加盟门店的收入占到了总收入的74.62%。在截至2023年底的6093家门店中,加盟门店占比达到99.8%。

  展望2024年,百果园集团提到,将通过策略焕新、招牌果销售占比提升、水果礼盒打造等方式全面提升品牌知名度和美誉度,进一步提升零售门店的盈利能力。具体包括:升级门店形象,签约名人代言,提高百果园品牌影响力;继续全年对招牌果进行季节性推广,并致力提供更多的新品类,引领市场走势;以及做强高品质水果礼盒,抢占送礼市场,提升销量。

  凭借高品质的招牌果,百果园收获了一批消费者。但在任军看来,除了水果品质,货源稳定性也同样重要,如果品质不稳定,次一点的水果卖给顾客,就会影响口碑,进而影响复购。

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