水果依构造和特性可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果五类。1、浆果类：如草莓、天博电竞官网APP下载桑椹、蔓越莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋莓等，这类水果颜色鲜艳，在烹调上常作为装饰用，维生素C、花青素含量丰富，但运送及保存过程中容易受损。2、瓜果类：如西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜等，外表有较硬的皮保护，若尚未切开时，可以置于室温储存，天博电竞官网APP下载不易腐败，水分多，甜度高，属于甜味水果。3、橘果类：如橘子、橙子、金桔、柠檬、葡萄柚、文旦、柚子、莱姆等，属于酸味水果。4、核果类：如樱桃、桃、李、梅、天博电竞官网APP下载枣、橄榄、龙眼、荔枝等，内含有个果核的，均属于这类。大多为鲜食，也可以腌制后做成加工食品，例如蜜饯天博电竞网站、罐头水果等。5、仁果类：如苹果、梨、柿子、枇杷等，内含有数颗果核的水果。